Vins Corton Hospices de Beaune - Grand Cru « Cuvée Docteur Peste » vinifié par Michel Lafarge - 2019

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Cuvée Docteur Peste » de 2019, vinifié par Michel Lafarge pour le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, est un vin d'exception issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge emblématique incarne la parfaite expression des terroirs argilo-calcaires de la région, offrant un parfait équilibre entre finesse et puissance. Le millésime 2019 a offert des conditions idéales, avec une vendange sous le signe de la maturité, conférant au vin une profondeur aromatique et une structure tannique soyeuse. La vinification méticuleuse de Michel Lafarge a sublimé le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La Côte de Beaune est réputée pour son climat continental aux saisons bien distinctes et ses sols riches, permettant aux vins de développer une complexité unique et un caractère affirmé. Le domaine des Hospices de Beaune, datant du XVe siècle, jouit d'une riche histoire et d'une renommée mondiale, contribuant au prestige des enchères des vins qui s'y tiennent chaque année.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, optez pour des accords mets-vins dignes de sa stature. Des plats de gibier, comme un filet de chevreuil aux airelles ou un canard rôti, feront écho à sa richesse et à sa complexité. Des plats régionaux tels qu'une joue de bœuf braisée au Pinot Noir ou des escargots de Bourgogne, relevés d'ail et de beurre persillé, se marieront également harmonieusement avec ses nuances. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu'un Époisses ou un Livarot, sauront également souligner les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant sa dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, laissez-vous séduire par des arômes intenses de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre sa texture veloutée, sa fraîcheur et la longueur de sa finale. Un vin à savourer lentement, pour en apprécier toutes ses subtilités.